طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی و بریان بسیار خوشمزه
مرغ شکم پر و بریان یکی از غذاهای خوشمزه می باشد که ظاهری بسیار فریبنده و
وسوسه انگیز دارد .اگر این غذا به خوبی و با روشی درست طبخ شود می تواند یک
گزینه عالی و شیک برای میز مهمانیها و مناسبتها نیز باشد .
برای آموزش یک روش پخت بی نقص با چاشنی ها همراه باشید.
مواد لازم برای مرغ شکم پر بریان بسیار خوشمزه
مرغ کامل 1 عدد
قارچ به میزان دلخواه
سیب زمینی 4 عدد
پیاز 3 عدد
فلفل دلمه 2 عدد
زعفران 2 ق غ
طرز تهیه :
ابتدا یک مرغ تقریبا 1.5 کیلویی را با پوست کاملا می شوییم و مواد اضافه شکم
مرغ را خارج می کنیم .در یک ظرف مناسب آب سرد و 3 قاشق نمک و نیم لیوان
سرکه سفید را قاطی کرده و مرغ را داخل آن قرار می دهیم .و به مدت 5 الی 12
ساعت داخل یخچال قرار می دهیم .اینکار باعث خارج شدن خونابه مرغ شده و
طعم مطبوعی می دهد .سپس مواد داخل شکم مرغ را حاضر می کنیم .ابتدا یک
عدد پیاز درشت را نگینی خرد کرده و در تابه تفت می دهیم .سپس به آن گردو و
آلوی خیس خرده و زرشک و کمی رب انار افزوده و کمی تفت می دهیم .
شکم مرغ را از مواد میانی پر کرده و با نخ و سوزن می دوزیم .و ران های مرغ را با
نخ به هم می بندیم و همچنین بال ها را زیر مرغ قرار داده و فیکس می کنیم.
اکنون کل پوست مرغ را از خارج ابلیمو و زرد چوبه و زعفران رومال می کنیم.
آماده کردن سینی فر :
در سینی مورد نظر کاغذ روغنی پهن می کنیم یا حداقل کف آن را چرب می کنیم
سپس سیب زمینی ها را پوست کنده و ورقه ورقه می کنیم و آنها را کف سینی
کنار هم می چینیم و چند برش ورقه ای از پیاز هم روی آنها قرار می دهیم . اکنون
مرغ را روی ورقه های سیب زمینی گذاشته و اطراف آن برشهایی از سبزیجات
دلخواه قرار می دهیم.
مرغ را در فر با دمای 200 درجه به مدت حدودا 3 ساعت قرار می دهیم .البته زمان
پخت در فرهای مختلف متفاوت است و ما باید چک کنیم ، زمانیکه آب اضافی در کف
سینی کشیده شد و روی مرغ کاملا برشته و سرخ رنگ شد ، غذای ما آماده شده است.
نکته : پس از خارج کردن مرغ از فر ، از روغن کف سینی روی پوست مرغ براش می
کنیم تا خوشرنگ دیده شود .
نکته : در سینی سرو از جعفری و فلفل دلمه ای و… می توانیم استفاده کنیم .
نکته : این غذا را هم با نان و هم با برنج و هم با پوره سیب زمینی می توان سرو کرد .
نکته : این غذا می تواند با ترشی لیته و خیار شور لذت بخش تر باشد .
