طرز تهیه سوپ جو زعفرانی خوشمزه به روش تبریزی
سوپها از جمله غذاهای محبوب می باشند که هم به عنوان پیش غذا و یا یک وعده سبک
برای شام بسیار کاربرد دارند و محبوب ترین آنها سوپ جو زعفرانی خوشمزه می باشد که طعم
بسیار مطبوعی دارد .این شوپ در شهرهای مختلف کشور عزیزمان با روش های مختلف تهیه
می شود.
ما در چاشنی ها روش تهیه آن در شهر تبریز را آموزش می دهیم که به سوپ ها و آش
های خوشمزه اش معروف می باشد.
مواد لازم برای سوپ جو زعفرانی خوشمزه
جو نپخته 1 لیوان
پیاز نگینی 1 عدد
هویج متوسط 1عدد
سیب زمینی متوسط 1 عدد
جعفری خردشده 3 ق غ
رشته ورمیشل 3 ق غ
آب مرغ به مقدار لازم
عصاره مرغ 1 عدد
زعفران دمکرده غلیظ 2 ق غ
زرشک 2 ق غ
رب گوجه و فلفل سیاه و زردچوبه
طرز تهیه :
ابتدا پس از پاک کردن جو آن را در آب ولرم به مدت 8 ساعت می خیسانیم سپس
آب آن را عوض کرده و کنار می گذاریم.
در یک قابلمه مناسب پیاز نگینی که خیلی ریز خرد شده را در مقداری روغن تفت
می دهیم و به آن زردچوبه اضافه می کنیمسپس جو را به همراه آب مرغ اضافه
کرده و زمان می دهیم تا جو بپزد .
هویج و سیب زمینی که به شکل نگینی کوچک و یا با رنده به شکل باریک خرد
شده اند را نیز به قابلمه اضافه می کنیم و دوباره اجازه می دهیم که آنها نیز بپزند
سپس جعفری و رشته سوپ را اضافه می کنیم .
در یک تابه کوچک 3 ق غ روغن مایع ریخته و یک ق پر رب گوجه فرنگی را در آن
تفت می دهیم تا خامی رب گرفته شود .
رب و عصاره گوشت و زرشک پاک شده و شسته شده را نیز به سوپ اضافه کرده و
بعد از پنج دقیقه شعله را خاموش می کنیم.
وسپس زعفران دمکرده را به آن اضافه می کنیم .
نکات پایانی:
نکته :سوپ بسیار خوش عطر و خوش طعم ما آماده است و هنگام سرو ، بهتر است
آب لیموی تازه نیز به آن اضافه کنیم تا هم مفیدتر و هم خوشمزه تر باشد .
نکته : این سوپ مخصوصا در فصل سرما بسیار دلنشین و مفید است .
نکته : می توان به جای خیساندن جو ، اگر عجله داریم ، از تفت دادن جو در کمی
روغن استفاده کرد .حدود چند دقیقه جو را در قابلمه تفت دهیم و سپس بپزیم.
طرز تهیه خورشت قیمه لذیذ با طعم نذری
طرز تهیه سیب زمینی تنوری خوشمزه
