طرز تهیه خورشت قرمه سبزی جاافتاده و خوشمزه با نکات مهم

خورشت قرمه سبزی یکی از معروف ترین غذاهای ایرانی می باشد

که نه تنها در میان ایرانیان بلکه حتی در خارج از مرزهای ایران و بین

غیرایرانیها بسیار محبوب و مشهور می باشد . این غذا بسیار خوش

طعم است ولی در عین حال تهیه کردنش روش ها و ترفندهایی دارد

که اگر رعایت نشود نتیجه رضایت بخش نخواهد بود .

برای یادگیری یک طرز تهیه خورشت قرمه سبزی اصیل و خوشمزه

با چاشنی ها همراه باشید .

برای مشاهده طرز تهیه خورشت کنگر و خورشت بادمجان و خورشت

هویج تبریزی نیز می توانید با دستورات بی نظیر چاشنی ها همراه

باشید .

مواد لازم برای تهیه خورشت قرمه سبزی

گوشت گوسفندی                                      نیم کیلو

لوبیا چیتی یا قرمز                                     2 لیوان

پیاز نگینی                                                1 عدد

سبزی قرمه                                               10 ق غ

لیمو عمانی                                               2 عدد

ادویه قرمه سبزی                                        1 ق چ

طرز تهیه خورشت قرمه سبزی

ابتدا گوشت را به همراه پیاز و نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و کمی روغن تفت

می دهیم و مقداری آب اضافه کرده و اجازه می دهیم بپزد .اگر زمان کافی نداشته

باشیم می توانیم از زودپز نیز می توان برای پخت گوشت استفاده کنیم .

لوبیا باید حدود 10 ساعت در آب خیسانده شود .سعی می کنیم در این حین چندین

بار آب آن را عوض کنیم .

سبزی قرمه سبزی

سبزی قرمه سبزی در شهرهای مختلف کمی متفاوت است .اما ترکیبی که چاشنی ها

به شما آموزش می دهد فوق العاده خوشمزه می باشد .تره و جعفری به مقدار برابر و

شنبلیله نصف آنها و گشنیز و اسفناج مقدار کمی برای خوشرنگ و خوش عطر شدن .

سبزیجات فوق را کاملا ریز خرد می کنیم سپس بخارپز می کنیم و در فریزر قرار می د

هیم وزمانی که قصد استفاده کردن داریم آنها را در دمای محیط قرار می دهیم تا یخ

زدایی شوند و سپس در روغن سرخ می کنیم.

نکته : برای سرخ کردن سبزی قرمه سبزی سعی می کنیم از روغن کمی استفاده کنیم

چون همواره باید این نکته را در نظر بگیریم که روغن برای بدن مضر می باشد .

نکته: اگر می خواهید خورشت شما سیاه رنگ باشد ، باید سبزی را زیاد سرخ کنید .

طرز تهیه خورشت

اکنون که مقدمات را فراهم کرده ایم نوبت به قاطی کردن مواد می رسد .گوشت نیم پز

و لوبیای نیم پز (که آب آن را بیرون ریخته ایم برای جلو گیری از تلخی ) و سبزی سرخ

شده و پیاز نگینی سرخ شده به همراه لیمو عمانی ها را در ظرف مورد نظر می ریزیم و

زمان می دهیم تا خورشت به آرامی بپزد و جا بیوفتد .

نکته : لیمو عمانی ها را سوراخ می کنیم و در یک لیوان آب می اندازیم و 10 دقیقه

زمان می دهیم تا تلخی آن گرفته شود .

نکته: از ادویه های مخصوص قرمه سبزی که این روزها در فروشگاهها موجود است

می توانیم استفاده کنیم .

نکته: قرمه سبزی در کنار سالاد شیرازی و یا پیاز دلچسب است .

نکته: بعد از حدود 2 ساعت پختن با شعله آرام خورشت جا افتاده و خوشمزه

خواهد بود .در آخر اگر ترشی آن کم بود می توان ار لیمو ترش تازه استفاده

کنیم.

عکسی دیگر از یک خورشت قرمه سبزی جا افتاده و خوشمزه