طرز تهیه خورشت بادمجان بسیار خوشمزه

یکی از غذاهای پرطرفدار و لذیذ ایرانی ، خورشت بادمجان و گوشت همراه با برنج

می باشد که با روش های مختلف تهیه می شود . برای آموزش یک دستور تهیه عالی

و کامل با chashniha.com همراه باشید .

مواد لازم برای تهیه خورشت بادمجان و گوشت

گوشت گوسفندی یا گوساله                 300 گرم

بادمجان قلمی                                 به تعداد دلخواه

نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه

پیاز                                              1 عدد

رب و زعفران دمکرده                        به میزان لازم

طرز تهیه خورشت بادمجان لذیذ

ابتدا بادمجانها را پوست گیری می کنیم بطوریکه دم آن ها باقی بماند و

سپس آنها را از وسط یک برش می دهیم .مطابق شکل زیر

سپس به آنها نمک می زنیم و نیم ساعتی کنار می گذاریم تا تلخی آنها

گرفته شود .

نکته : برای مطمئن شدن از اینکه بادمجانها خوش طعم و شیرین هستند

می توانیم آنها را به صورت خام بچشیم .اگر تلخ باشند برای تهیه خورشت

مناسب نخواهند بود .

بادمجانهایی که مطابق شکل بالا آب پس داده اند را کاملا شسته و با

دستمال تمیزی خشک می کنیم .سپس بادمجانها را به روغن آغشته می

کنیم وسعی می کنیم تا حد امکان روغن کمی استفاده کنیم تا غذای

سالمتری داشته باشیم .و سپس آنها را در یک تابه کنار هم می چینیم و

درب تابه را گذاشته و شعله را کم می کنیم و اجازه می دهیم تا بادمجانها

به تدریج پخته و سرخ شوند و هراز گاهی آنها را زیرو رو می کنیم.با این

روش با روغن خیلی کمتر بادمجان ها هم سرخ می شوند و هم کاملا

می پزند.

در کنار سرخ کردن بادمجانها گوشت را نیز حاضر می کنیم .برای پخت گوشت

برای صرفه جویی در زمان و برای کامل پخته شدن گوشت ترجیحا از زودپز

استفاده می کنیم که البته این امری سلیقه ای می باشد .

گوشت را با پیاز و ادویه ها می پزیم و سپس به آن رب تفت داده شده در

روغن و زعفران و کمی آبلیمو اضافه می کنیم .

از آب آماده و لذیذ گوشت دو ملاقه به تابه بادمجانها اضافه می کنیم و در

اینجا می توانیم مقداری غوره تازه و سیر برش زده هم اضافه کنیم ویا به

جای آنها آبلیموی تازه در آخر سر به بادمجان اضافه کنیم که این بستگی به

ذائقه افراددارد و در واقع هر دو حالت خیلی خوشمزه می باشند.

و سپس دوباره درب تابه را گذاشته و زمان می دهیم تا آب خورشت جذب

بادمجانها شود و به روغن بیوفتند.

خورشت لذیذ ما در این مرحله آماده است و در کنار یک کته برنج ایرانی

و انواع چاشنی ها مانند ترشی لیته و خیارشور که دستور تهیه  بینظیر آنها را

برایتان در چاشنی ها نوشته ایم بسیار دلچسب خواهد بود .