طرز تهیه آش رشته به روش تبریزی

آش رشته یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی می باشد که دستور تهیه های

مختلفی دارد .آش رشته به روش تبریزیها با بقیه دستورها کمی تفاوت دارد .این آش

در تبریز معمولا با ماست و سیر خام سرو می شود .و همچنین می توان با کشک هم

سرو نمود .

موادلازم برای آش رشته به روش تبریزی

• عدس                    یک استکان
• نخود                     یک استکان
• بلغور                     نیم استکان
• برنج آش                نیم استکان
• لوبیا                      نیم استکان
• سبزی آش              یک کیلو
• پیاز                       3 عدد
• هویج                    1 عدد درشت
• کلم سفید                400 گرم
• نعناع خشک
• ماست یا کشک
• آب قلم                   به مقدار لازم
• عصاره گوشت          1 عدد

طرز تهیه :

ابتدا تمامی حبوبات را یک شب در آب و نمک می خیسانیم تا نفخ

آنها برطرف شود . سعی می کنیم آب آنها را چند بار عوض کنیم .

در یک قابلمه مناسب چند قاشق روغن ریخته و 2 عدد پیاز را نگینی

خرد کرده و در آن می ریزیم و تفت می دهیم .سپس کلم را که نگینی

بزرگ خرد کرده ایم به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه به خوبی تفت می

دهیم .

اکنون یک قاشق غذاخوری نعناع خشک به آنها افزوده و یک دور

تفت می دهیم و سپس آب را اضافه می کنیم.این کار باعث می شود

تا کلم بوی نامطلوبی نداشته باشد .

سپس هویج مکعبی خرد شده و حبوبات و آب قلم را اضافه می کنیم و

زمان می دهیم تا بپزند .

نکات مهم

نکته1 : سبزی آش شامل تره،  گشنیز، جعفری، اسفناج، شوید و مقدار کم

ترخون می باشد .

سبزیها را شسته و خرد می کنیم و به آش اضافه می کنیم و بعد ار 15 دقیقه

رشته را نیز اضافه می کنیم و برای اینکه آش لعابدار باشد، یک قاشق آرد را

در کمی آب حل کرده و به آش اضافه می کنیم. و اجازه می دهیم تا بپزند و

آش جا بیوفتد .

نکته 2: از زردچوبه و فلفل سیاه و فلفل تند به میزان دلخواه به آش اضافه می کنیم.

نکته 3: برای تزیین آش از پیاز داغ و نعناع خشک استفاده می کنیم.

نکته 4: می توانیم به کشک کمی زعفران اضافه کرده و برای تزئین از آن استفاده

کنیم .

نکته 5: در بین سبزیها مقدار گشنیز از همه بیشتر است .

نکته 6: در تبریز معمولا این آش با ماست و سیر تازه رنده شده سرو می شود که

ترکیب خیلی خوشمزه و خوش عطری می باشد .

مطالب زیر را در چاشنی ها مشاهده کنید :

طرز تهیه دلمه لذیذ به روش تبریزی، طرز تهیه خورشت قیمه با طعم نذری

طرز تهیه سیب زمینی تنوری خانگی، طرز تهیه خورشت قرمه سبزی جا افتاده

طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی، طرز تهیه خورشت بادمجان لذیذ با روغن کم