طرز طبخ غاز و خروس محلی با برنج

پرندگان محلی از جمله غاز، خروس، اردک، بوقلمون و مرغ محلی معمولا دارای گوشتی

قرمز، سفت و بسیار لذیذ می باشند .

در روش های طبخ آنها در مناطق مختلف تفاوتهایی وجود دارد . اینکه آنها را می توانیم

به تکه های کوچکتر تقسیم کنیم و یا اینکه درسته بپزیم و اینکه با کدام یک از چاشنی ها

تهیه کنیم .در هر حالت این غذای محلی بسیار دلچسب و مجلسی می باشد .

مواد لازم برای تهیه غاز یا خروس محلی

1. غاز یا خروس محلی
2. رب گوجه
3. زعفران
4. لیموی تازه
5. پیاز
6. زردچوبه، نمک، فلفل سیاه

روش تهیه

ابتدا مرغ محلی را کاملا پاک می کنیم و می شوییم و به تکه های دلخواه

تقسیم می کنیم .

در یک قابلمه مناسب یک قاشق روغن ریخته و دو عدد پیاز را که درشت

خرد کرده ایم در آن تفت می دهیم و زرد چوبه و فلفل اضافه می کنیم .

سپس تکه های گوشت را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم و نمک و

کمی آبلیمو و زعفران اضافه کرده و کمی هم رب گوجه اضافه کرده و کل

آنها را به خوبی تفت می دهیم.

سپس مقداری آب اضافه می کنیم ، تا اندازه ای که آب روی گوشت بیاید

و اجازه می دهیم تا گوشت بپزد .

معمولا برای اینکه گوشت کاملا بپزد و خورشت جا افتاده ای داشته باشیم

حدودا پنج الی شش ساعت زمان لازم است .

در مواقع عجله ای می توانیم از زود پز استفاده کنیم .در زودپز زمان پخت

حدودا 1 ساعت می باشد .

بعد از پخت کامل، اجازه می دهیم تا آب اضافی خورشت کشیده شود تا

طعم نهایی آن خوشمزه باشد .

در پایان مقداری زعفران و آبلیموی تازه به آن افزوده و با برنج زعفرانی و

زرشک و ترش های دلخواه سرو می کنیم .

نکته: با گوشت پرندگان محلی همچنین می توان آبگوشت بسیار لذیذی

نیز تهیه کرد .

نکته: اگر بخواهیم مرغ محلی را درسته بپزیم، روش پخت همان می باشد

و فقط زمان پخت طولانی تر می باشد .

طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی، طرز تهیه ترشی لیته متفاوت و خوش طعم،