طرز طبخ ماهی تنوری

محصولات دریایی به علت اینکه منابع غنی از ویتامین ها و پرو تئین ها می باشند

از این رو جایگاه ویژه ای در برنامه غذایی انسانها دارند. انواع ماهی ها و میگوها

جز دسته پرطرفدار غذاهای دریایی می باشند.

ما در این بخش از چاشنی ها طرز طبخ ماهی شوریده تنوری را به شما آموزش

می دهیم.

طرز تهیه خیارشور بی نظیر، طرز تهیه ترشی لیته متفاوت و خوشمزه، طرز تهیه

مرغ بریان شکم پر

مواد لازم برای تهیه ماهی تنوری

ماهی با سایز متوسط                به تعداد دلخواه

لیمو ترش تازه                         دو عدد بزرگ

پیاز بزرگ                               یک عدد

سیر                                      سه حبه بزرگ

زردچوبه، فلفل سیاه، تخم گشنیز

طرز تهیه ماهی تنوری خوشمزه :

نکته : برای طبخ این غذا بنا بر سلیقه از هر نوع ماهی دلخواه می توان استفاده کرد

ما در اینجا از ماهی شوریده جنوب استفاده کرده ایم .

ابتدا ماهی ها را به خوبی پاک کرده و سپس می شوییم .

سپس به داخل شکم ماهی و پوست آن مقدار زیادی نمک می پاشیم

و ماهی ها را در یک ظرف دربسته به مدت یک ساعت در یخچال قرار

می دهیم .

و بعد از این گذشت این مدت ، مشاهده خواهید کرد که یک

آب کدر از آنها خارج شده .دوباره ماهی ها را کاملا با آب می شوییم،

این کار باعث می شود طعم و عطر نهایی ماهی ها مطبوع باشد .

سپس ماهی ها را خشک کرده و به همه جای ماهی روغن مایع و آبلیمو

می مالیم و داخل شکم آنها  پیاز و سیر خرد شده وهمچنین ادویه های

ذکرشده را قرار می دهیم .

نکته: می توانیم در صورت علاقمندی مقداری زعفران نیز در کنار سایر

ادویه ها استفاده کنیم .

سپس رو ی پوست ماهی ها با چاقو خط انداخته و روی آنها زرد چوبه

و فلفل سیاه می پاشیم و دوباره ماهی ها را به مدت دو ساعت در یخچال

قرار می دهیم تا مزه دار شوند .

نکته: در این مرحله نمک استفاده نمی کنیم چون ماهی ها قبلا آغشته

به نمک شده اند و خوش نمک هستند .

در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و با روغن آن را چرب می کنیم .ماهی

ها را رو ی آن قرار می دهیم و در فر با دمای 220 درجه قرار می دهیم

زمان مورد نیاز برای پخت کاملا بسته به اندازه ماهی ها و حرارت اجاق

دارد بنابراین نمی توان زمان واحدی را بیان کرد و ما نیاز داریم تا ماهی ها

را چک کنیم .زمانیکه آب سینی کاملا کشیده شود و ماهی ها برشته شوند

باید در فر بمانند.

بعد از خروج از فر مواد داخل شکم ماهی ها را خارج کرده و روی ماهی ها را

با فرچه روغن می زنیم و با لیموترش تازه و ترشی های دلخواه از جمله سیر

ترشی سرو می کنیم.

نکته: اگر بخواهیم ماهی شکم پر درست کنیم مراحل پخت به همین صورت

می باشد .با این تفاوت که مواد داخل شکم را که بنا بر سلیقه می تواند شامل

پیاز سرخ شده ،سبزیجات معطر، گردو و…باشد از قبل پخته می شوند و بعد از

قرار گرفتن در داخل شکم ماهی ، آن را با نخ و سوزن می دوزیم .