طرز تهیه خیارشور بسیار خوشمزه و ترد
رنگ رخسار خبر می دهد از سر درون ، همانطور که از عکس فوق پیداست این خیارشور
بسیار ترد و خوش طعم می باشد و ای کاش میشد که عطر بینظیر و وسوسه انگیز آن را
نیز به تصویر کشید .برای آموزش این خیارشور فوق العاده با دستور منحصر به فرد ما در
چاشنی ها همراه باشید.
موادلازم برای تهیه خیار شور
خیاربستان 3 کیلو
سرکه قرمز یک استکان
فلفل تند دو عدد
سیر 7 حبه
نخود 10 عدد
زاج سفید 1 ق چ
شوید 100 گرم
ترخون و مرزه کمی
سنگ نمک ریز 200 گرم
طرز تهیه :
برای تهیه خیارشور نیازی به شستن خیار و سبزیها نداریم چند نکته مهم
وجود دارد که فقط باید آن ها را رعایت کنیم .
نکات مهم در تهیه خیارشور :
1 : ظرفی که انتخاب می کنیم مهم است .ظرف باید درب کوچکی داشته
باشد تا جریان هوا به داخل آن کمتر شود .در شکل زیر نمونه ای از آنها
را مشاهده می کنید .
و همانطور وه مشاهده می کنید در آن را با یک نایلون فریزر محکمتر بسته ایم.
2 : بهتر است از سنگ نمک ریز استفاده شود و اگر دسترسی نداشتین برای نمک
از روش به ازای دو لیوان آب یک قاشق سر پر نمک خوراکی استفاده می کنیم.
3 : بعد از پر کردن ظرف و بستن درب آن به مدت 2 هفته در دمای محیط قرار می
دهیم ولی در این مدت نباید در آن را باز کنیم .
4 : نیازی به جوشاندن آب نیست و از آب معمولی استفاده می کنیم .
ابتدا خیار ها و سبزیجات معطر ( به اندازه چند سانتی متری خرد می کنیم ) را به
همراه سیر ( از وسط نصف می کنیم تا عطر بهتری بدهند ) و فلفل و نخودها و زاج
سفید لایه به لایه داخل ظرف قرار می دهیم . و در آخر نمک را اضافه کرده و ظرف
را با آب پر می کنیم .مقداری از سبزیجات را نگه می داریم و در انتها روی مواد قرار
می دهیم و همانطور که گفتیم در را محکم می بندیم .و در جای خنک و دور از
آفتاب قرار می دهیم .بعد از دو هفته الی سه هفته در ظرف را باز کرده و خیارها
را از ظرف خارج کرده و در ظرف دیگری در یخچال قرار می دهیم .
این خیارشور واقعا خوشمزه است و اگر تمام نکات رعایت شود ماندگاری بسیار
خوبی دارد .حتی تا زمانیکه در ظرف های فوق قرار دارد و هنوز در آن باز نشده
است تا ماهها سالم می ماند تا به وقت نیاز باز و استفاده شود .
درتهیه انواع ساندویچ های خوشمزه و در کنار انواع غذاهای خوشمزه ایرانی
می تواند یک چاشنی فوق العاده باشد .
