طرز تهیه خورشت کنگر زعفرانی خوشمزه و دلچسب

فصل بهار پر از نوبرانه است، از جمله نوبرانه های فصل بهار کنگر است که دارای خواص

درمانی زیادی است.

عصاره برگ و ریشه کنگر برای جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگ ها مفید بوده و در

درمان یرقان، سوءهاضمه، احساس ناراحتی در معده، نفخ، بی اشتهایی، تهوع ،اسهال خفیف

یا یبوست، نارسایی کبد ، دفع مزمن  وکم خونی بعد از جراحی مؤثر بوده و از کبد در برابر سموم

شیمیایی محافظت می کند.

کنگر معمولی گیاهی است خودرو با برگ های خاردار و ساقه های ضخیم شبیه به کرفس که از

آن در پخت سوپ، خورش و حتی به صورت خام در سالاد استفاده می کنند.

این گیاه پس از پخت طعم بسیار دلپذیری دارد .همانند سایر غذاها این غذا نیز به روشهای مختلف

وبا مواد اولیه متفاوتی تهیه می شوید .اگر می خواهید یک روش پخت خوب و خوشمزه یاد بگیرید

پس با چاشنی ها همراه باشید.

مواد لازم برای خورشت کنگر خوشمزه

گوشت گوسفندی یا گاو                نیم کیلو

کنگر پاک شده                            نیم کیلو

پیاز                                          1 عدد

زعفران دمکرده غلیظ                     2 ق غ

زرد چوبه و فلفل سیاه                    به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت کنگر زعفرانی خوشمزه

ابتدا کنگر ها را پاک می کنیم ، به اینصورت که تمامی تیغ های روی ساقه ها را باید

پاک کنیم .و ترجیحا ساقه های سفت را استفاده نمی کنیم .بهتر است کنگر همان اوایل

فصل بهار خریداری شود چون با گذشت زمان تربودن و کیفیت کنگرها کاهش پیدا می

کنند.سپس کنگرهای پاک شده را به خوبی شسته و بخار پز می کنیم .در این حالت می

توان آنها را تا ماهها در فریزر نگهداری کرد .

گوشت را به همراه پیاز و فلفل و زرد چوبه و نمک و رب گوجه فرنگی تفت خورده

در یک قاشق روغن کاملا می پزیم . و اجازه می دهیم تا آب گوشت غلیظ و خوش

طعم شود .در یک تابه کمی پیاز را نگینی خرد کرده ودر کمی روغن به خوبی تفت می

دهیم سپس کنگرهای پاک شده را به آنها افزوده و دوباره تفت می دهیم .در این

مرحله مقداری از آب گوشت را به تابه اضافه می کنیم و در تابه را می گذاریم و اجازه

می دهیم تا کنگر ها با شعله کم به خوبی بپزند .اگر از کنگرهای نرم و ترد استفاده

کنیم همانطور که اول مطلب اشاره کردیم زمان پخت کوتاهی نیاز هست .بعد از پخت

آنها ، زعفران و لیموی تازه افزوده و شعله را خاموش می کنیم .

این خورشت جا افتاده و خوش طعم و خوش رنگ در کنار یک برنج ایرانی خوش عطر

به همراه سالاد شیرازی ویا یک ترشی خوش عطر ایرانی بسیار دلچسب می باشد .